鶏肉をひつまぶし風

高菜漬けの風味がアクセントになり最後まで美味しく頂けます。
◎１杯目は千切りにしたたかな漬をのせて※たかな漬の酸味と風味、シャキシャキとした歯ごたえが美味しい1杯です。
◎2杯目はからし高菜をのせて※ピリッとしたからし高菜が味変にピッタリの1杯です。
◎3杯目はたかな漬にしその実のしょうゆ漬けをのせてお出汁をかけて
しその実の風味がたかな漬けと良く合い、お出汁でさっぱりと食べれる1杯です。

このレシピに使われている商品

からし高菜
瀬高たかな漬

材料（4人分）

鶏もも肉２枚
★醤油大さじ４
★酒大さじ２
★みりん大さじ１
★砂糖大さじ１
【薬味】
瀬高たかな漬適量
からし高菜適量
しその実しょうゆ漬け適量
【出汁】
☆鰹だし汁3カップ
☆塩小さじ１
☆薄口醤油小さじ１
ご飯２合

作り方

  1. 鶏肉は余分な油・筋を取り、観音開きのように厚い部分を開き★に３０分ほどつけ込む。たかな漬けは、繊維に沿って２センチ程の長さに千切りする。
  2. お出汁の材料☆を一煮立ちさせておく。
  3. 1のつけ汁をしっかりきって皮目から焼く。（つけ汁は後で使用）途中、余分な水分油分を取る。
  4. 皮目がパリっと焼けたら裏返し、蓋をせずに水分をとばすようにしっかり焼く。焦げないように気をつけて。
  5. 焼けたら鰻ひつまぶしのように小さめに切る。５ミリ×２センチ位。
  6. 鶏肉を漬けておいたタレをフライパンに入れて煮詰める。
  7. 器にご飯・煮詰めたつけ汁・カットした鶏肉を盛り付ける。