春に高菜を収穫した畑はこの時季には水田に変わり、契約農家の方々はお米の裏作として高菜を栽培されます。
お米の収穫が終わる頃、高菜の準備が始まります。
高菜は連作障害（同じ場所・土を使って同じ野菜を育てることにより生じる生育不良等）を起こします。一度水田にする事でこの連作障害の予防にもなり、また高菜を栽培する際に使う肥料は、お米の栄養にもなるのです。
栽培時期が重なることはありませんが、お米がご飯となり、高菜が高菜漬けになるとお茶碗の中で最高の組み合わせになります。
次回は成長した稲をお届けします。
